Hamidah Itha'atur Rif'ah, S.TP Primary Author mixed material bibliography Jakarta BDK Jakarta 2022 id Indonesia

Text

111 HLM Pengujian halal dengan basis protein termasuk dalam ruang lingkup pengujian terbaru, menggunakan instrumen alat generasi terbaru juga yakni Liquid Chromatography ± High Resolution Mass Spectrometry (LC- HRMS) yang belum banyak digunakan di Indonesia. Pengujian halal berbasis protein menggunakan marker spesifik berupa sekuen peptida / urutan asam amino, dimana setiap spesies hewan memiliki urutan asam amino yang berbeda sehingga dapat digunakan sebagai pembeda (von Bargen, 2013). Dalam kajian halal, pengujian dititikberatkan untuk melihat ada atau tidaknya marker peptida spesifik babi, baik yang berasal dari daging, darah, tulang maupun bagian tubuh babi yang lain. Uji kehalalan dengan protein memiliki keunggulan dibandingkan dengan pengujian berbasis DNA yakni dapat mendeteksi keberadaan babi pada produk-produk dengan kandungan DNA rendah yakni produk highly processed seperti marshmallow dan produk-produk lain berbasis gelatin. Selain itu, pengujian halal dengan basis protein dengan LC-HRMS juga memiliki spesifitas serta sensitifitas yang lebih tinggi dibanding metode DNA karena tingginya resolusi alat instrumen yang digunakan (Windarsih, 2022). Hamidah Itha'atur Rif'ah, S.TP KEMENTERIAN AGAMA Analisis Pengujian Kehalalan Produk Berbasis Protein NONE REPOSITORY BALAI DIKLAT KEAGAMAAN JAKARTA REPOSITORY BALAI DIKLAT KEAGAMAAN JAKARTA LA-0602 2022200602 My Library (Lantai 2) LA-0602 Screenshot_%252899%2529.png.png 573 2023-10-06 11:24:55 2023-10-06 11:26:02 machine generated